根據Wikipedia:
胡同的歷史和現在的北京城一樣久遠，現在的北京舊城是以元大都為基礎修建的，元大都城共有11座城門，城門內的大街構成了全城主幹道。主幹道相交形成若干長方形居民居住區，居住區中又有等距離東西走向的若干小巷，這些小巷就被稱為胡同，當時規定大街寬24步（約37.2米），小街寬12步（約18.6米），胡同寬六步（約9.3米），胡同、小街和大街構成了完整的元大都城市街道體系。
明北京城是在元大都的基礎上修建的，基本沿襲了元大都的格局，內城包括磚塔胡同在內的許多胡同都是元代的遺存。但自明開始，對城市建築的規範越來越寬鬆，出現了許多斜街和不規則的街道，明英宗時期開始修建的外城斜街和曲折不標準的胡同就更多了。
歷史上的北京以胡同眾多而著稱，民間有「著名的胡同三千六，沒名的胡同賽牛毛」的說法。元《橋津志》記載元大都有「三百八十四條火巷，二十九條胡同」；明朝張爵《京師五城坊巷胡同集》一書中記載，明朝北京共有街巷胡同約1170條，其中直接稱為胡同的約有459條；清朝朱一新《京師坊巷志稿》一書中所列的北京街巷胡同名顯示，清朝時北京有街巷胡同2076條，其中直接稱為胡同的978條；1944年日本人多田貞一在《北京地名志》記載，當時北京共有3200條胡同；1949年的統計顯示北京城區有名字的街巷6074條，其中胡同1330條，街274條，巷111條，道85條，里71條，而習慣上，人們把上面提到的胡同、街、巷、道、里統稱為胡同。
在歷史上和現實中，胡同都是城市普通市民生息的場所，胡同與北京文化的形成和存在起到了決定性的作用，相比於代表皇家文化的紫禁城、天壇、頤和園，胡同可以說是北京平民文化的代表。青磚灰瓦清水脊幾乎已經成為老北京的象徵。
這次探尋的路線大概是這樣的：從德勝門出發，走新街口大街，轉進大楊家胡同，護國寺西巷，新太平胡同，前羅圈胡同，後羅圈胡同，花枝胡同……走出來本想到南鑼鼓巷，一看人山人海，根本擠不進去，就在恭儉胡同尋了家宮廷菜，解決了晚飯，然後前海、什剎海、後海一路走回德勝門。
這些胡同其實都沒什麼名氣，也都很普通，大多都依然住著人，不像那些妥善保管的胡同那麼整潔，後來又有機會在晚上去了北鑼鼓巷和國子監街，商業氣息濃重了許多，有很多看起來很不錯的店噢~~~~
皇家冰窖小院
在恭儉胡同上，有這麼一家有著大紅門的餐廳，這店的環境還是相當可以的，原汁原味的老房子，裡面很大，包房在地下，服務嘛，比較本土。
地下有個冰窖，可以去參觀，這個冰窖叫德順冰窖。冬天最冷的時候，外邊可能零下十幾度，它裡面大概是6度，夏天最熱的時候外邊37、8度，裡面是18到20度。它牆厚一米四，保溫性能很好，一旦溫度被吸納了，再讓它散出去，就很困難。中間還有保溫材料，保溫性能非常非常優越。
以前它就是皇宮的大冰箱，現在餐廳則用來做冰鎮的菜品、水果、飲品和藏酒。
恭儉胡同
清宮烤羊腿，羊肉很嫩，味調得也不錯，就是這菜份量略大，兩個人吃有點膩。
清宮烤羊腿
秘製酒香肉，味道大概就像櫻桃肉吧，也是一道較膩的菜……吃上一兩塊還是可以的。
秘製酒香肉
炒豆腐腦，其實倒不如叫炒豆腐……反正跟豆腐腦的關係是沒有的……但是味道還不錯~~~
炒豆腐腦
老北京炸醬麵，破功之菜啊，做得很差……
老北京炸醬麵
至於什剎海後海一帶，滿滿的都是酒吧和拉客的人，而且當時去的時候人非常多，幾乎每家酒吧裡都有駐唱，基本上都唱著小清新的歌曲或民謠或經典老歌之類的，其實有些駐唱的唱得還是不錯的，但大部分都不怎麼樣……所以就隨便走走看看好了……
本篇照片SONY NEX-5R + 16-50mm f3.5-5.6，後期Lightroom。
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