VIA慢煮體驗位於建國路嘉善路附近，對面有「很高興遇見你」，這家則很容易被忽略。它是一棟獨棟的房子，外面還有院子。這家店大概剛剛開業了一年左右，以前它是私人廚房，不對外開放的，需要提前預訂再按需準備食材。整個二樓是一個開放式的廚房，大家圍坐在廚房旁邊，可以一邊看廚師料理菜餚，一邊享用美食。

今年它開放了出來，做了幾次推廣，就過來體驗了一下。中午有不同水平的套餐，價格並不高。四道菜的體驗套餐，品質還是不錯的。慢煮有兩個好處，一個是更容易入味，一個是肉質可能會更嫩。但是它同樣可以使品質沒那麼好的肉質變嫩，所以其實原料是一般的。

這家整體來說，服務還是不錯的，但是裝修的風格非常奇怪。一樓感覺沒有設計師設計，只是老闆按照自己喜愛佈置的而已，除了一面牆的大書架還不錯以外，其它都雜亂無章。無論是燈具、座位，還是吧台和軟裝，都不是很搭。

這家除了提供餐飲服務以外，還賣酒和De’Longhi的廚房工具。中午12點半才開始營業，也算是非常的歐洲。

楓糖漿慢烤鴨胸肉，油浸朝鮮薊，芝麻菜佐意大利陳醋汁。鴨胸是全熟的，還好是慢烤的，沒有很老。

焗紅蝦配橘子莎莎，綠葉沙律佐柚子汁，這個味道很好~~

招牌慢煮有機農場雞蛋，西芹根泥，炒蘑菇，西班牙火腿及松露雞汁。說是用溫水煮4個小時的雞蛋，但是我其實不是很理解這件事，因為溫泉蛋並不需要那麼久的時間，4個小時更多的是噱頭，其實有沒有4個小時我們也不知道，但是這個菜的味道還是很不錯的。

番茄燴小牛膝及紅酒燴牛舌，薯蓉和冬季蔬菜。這個也是招牌菜之一，號稱是6小時慢煮，牛膝酥軟，牛舌也是很嫩一整塊。

低溫慢燉紅鯛魚，白酒蛤蜊香草汁和小番茄。這個我很喜歡，忽略魚質不是上等的話，脆脆的皮配鮮嫩的魚肉很搭，再加上白酒蛤蜊香草汁，酸酸甜甜的很好吃。

提拉米蘇，做的也不錯，只是酒的味道略淡了一點。

鮮奶咖啡

本篇照片SONY NEX-5R + 35mm f1.8，後期Lightroom。

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