來到重慶怎能不吃火鍋呢？因為只有一次吃火鍋的機會，便挑選了一家黑珍珠一鑽的火鍋店——灩設火鍋料理，這是德莊旗下的高端火鍋品牌。這個品牌目前僅此一家門店，位於南濱路長江邊上，正對嘉陵江與長江交匯處，也就是朝天門。原本朝天門是一片大工地，但如今已煥然一新，來福士廣場落成後成為新地標。在這裏欣賞對岸景色，可比在來福士內部觀看更為壯觀，還能飽覽江上游船及遠處的洪崖洞。
整個餐廳面積不大，但每張餐桌都相當寬敞，桌間距離也較闊，私隱度尚算不錯，服務員人手充足。全店實行預約制，僅提供套餐，這款每人498元的套餐菜品豐富，上菜方式類似西餐般逐道呈上，每道份量不多，全套享用下來大約需時2小時。
提前預訂了窗邊座位，室內環境光線偏暗，燈光聚焦於桌面之上。首先上桌的是水果、堅果及一道小開胃菜。
火鍋採用一人一鍋的小鍋形式，但比常見的小鍋稍大，屬中號尺寸，且為鴛鴦鍋，分別配有羊肚菌火腿湯鍋和辣鍋。辣鍋可根據德莊獨家定制的「李氏辣度」選擇不同等級，不過即使是微辣也有45度，可能比我認知中的微辣要辣上不少，標配油碟及海鮮醬油。
最先上桌的是極品脆毛肚和鵝腸，這兩樣食材需放入辣鍋涮煮。雖然品質上乘，但多少會影響後續品嚐海鮮時的味覺體驗。
海鮮拼盤包含龍蝦仔、鮮蝦、鮮鮑魚、墨魚卷及老虎斑，食材均十分新鮮，令人滿意。
現炸酥肉內裏加入了花椒，味道頗佳，但口感不夠酥脆，應該並非剛出鍋的狀態。
澳洲M7牛小排與M7三角肉，肉質方面毫無問題，畢竟等級如此之高，脂肪豐腴，入口即化。但這本是三人份量，卻上錯了單，過了許久才被撤走，隨後才端上了下圖所示的兩人份量。在這個價位的餐廳出現此類失誤及處理方式，確實有些奇怪，服務評分頓時要被扣減幾分了。
伊比利亞黑豬頸肉
蒜香帶子配椒麻青筍，這真是一道夾在中間略顯突兀的菜餚。口感雖爽脆，但加入了大量麻椒油，除了麻味之外完全嚐不出其他味道，吃到最後嘴唇甚至被麻得微微顫抖。
傳統葷菜拼盤包括自製午餐肉、蝦丸、牛肉丸、黃喉及鴨胗，拼盤內的菜品均可無限續加。
當然也沒忘記火鍋常見的響鈴卷和豆腐鴨血。
素菜拼盤，其中的蔬菜亦可續加。
雲南野生菌菇拼盤包含猴頭菇、露水雞樅及蟹味菇。其中露水雞樅大概最為神奇，吃起來竟有雞肉般的口感。不過這個拼盤曾被漏單，詢問之後才補上。
最後進入主食與甜品環節，主食為桂花黑芝麻湯圓及海鮮粥，份量雖不大，但味道俱佳。
甜品是陳皮紅豆沙。
整個用餐過程中，服務員上菜時都會介紹菜品，添水換碟也十分勤快。窗外便是寬敞的露台，若想拍照留念，服務員還可協助拍攝並提供補光燈，服務可謂非常貼心。
總體而言，這家餐廳堪稱高端重慶火鍋的典範。除了少了些煙火氣外，其餘方面皆令人滿意，食材品質與環境均無可挑剔，唯獨服務仍有進步空間。
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