翌日の昼、チェックアウト後、北陵の近くで信頼できそうな日式焼肉店を探しました。日式焼肉と韓国焼肉の違いは、広東料理と四川料理の違いのようなもので、一方は素材の品質を重視し、もう一方は調味料を重視します。しかし実際には、良い素材を食べたことがあれば、その品質の違いは簡単に見分けられるものです。そのため、最近では四川料理にも高級ブランドが徐々に登場しています。
この日式焼肉店はこぢんまりとしており、2階にはテーブルが3つほど、3階は個室になっていて、内装もなかなか和風でしたが、暖房がかなり不足していました。サービスはかなり良かったです。朝食べすぎたので、看板メニューの焼肉を2品だけ注文しました。最上級チャックロールと最上級霜降り牛肉です。肉質は本当に素晴らしく、軽く炙るだけで柔らかくジューシーでした。タレの味もあっさりしていて、むしろ少し塩を振るだけで十分なくらいでした。
看板サラダ、可もなく不可もなくですが、値段も安く、冷たくて夏にぴったりです。。
最上級霜降り牛肉
最上級チャックロール
午後は隣の華府新天地へ行きました。華府新天地は北駅からそれほど遠くないので、歩いてすぐ行けます。中にはCGVシネマやIMAXシアターがありますが、モール全体の人気がかなり乏しく、週末でもとても閑散としていました。夕食は隣の上海小南国で済ませ、よそで作られた上海料理がどんなものか試してみることにしました。
酔鶏、とても本格的でした。。うーん。。
乳鳩、味は問題ありませんでしたが、鳩があまり太っていませんでした。
豚の角煮、上海のと比べると明らかに醤油が多く砂糖が少ないため、味がだいぶ違いました。北方で食べる焼味も塩辛いことを思い出し、これらの看板料理はすべて北方の好みに合わせてローカライズされているのだと気づきました。このようなローカライズは理解できます。地元の人々がまだ他地域の味を十分に受け入れられない段階では、現地の好みに合わせる方が理にかなっています。しかし、どうしても納得できないのは、せっかく上海料理を食べに来たのに、東北風にアレンジされた上海料理を出されることで、これは本当にがっかりします。上海でも、甘すぎて辟易する鍋包肉を食べたことがありますが、その店の評価は高かったです。おそらくシェフに上海風の作り方を頼むことはできると思うので、次に機会があれば試してみたいです。。。ただ現在、上海ではますます多くの本格的なグルメレストランが登場し、現地風に改良するのではなく、産地本来の味を追求するようになっています。外地にいる人々はおそらく故郷の味を求める傾向が強いため、原汁原味の他地域料理を広めることこそが、よそのレストランが発展していく方向性なのでしょう。
湯葉入りチンゲン菜、青菜をこれほど美味しく調理するのは本当に難しいのですが、これは上海と同じ味でした。
鍋貼、生煎が売り切れていたため、仕方なく鍋貼を注文しましたが、具が同じなので味はとても良かったです。
全体的に見て、この店は上海の小南国と比べると、素材、味、サービスの面でやはり一定の差があります。しかし、ここが大東北であることを考慮すれば、これほどの品質の上海料理を食べられるのはかなり貴重なことです~~~
この記事の写真はSONY NEX-5R + 16-50 f3.5-5.6で撮影、Lightroomで現像処理を行いました。
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