毎年1回長春に帰るが、両親や友人に会うほかにもう一つの重要な任務がある。それは懐かしい長春グルメを一通り食べることだ。家で食べられる様々な家庭料理を除いても、帰ってくるたびにほぼ必ず行く店がいくつかある。その中にはpapa’s、大唐食代、温度鉄板焼き、そして以下にご紹介する数軒が含まれる。
東方餃子王
餃子を食べる店で、かつては南湖のそばの三角地にある三角形の平屋だったが、次第に大きくなり、今では市内に10数店舗を展開している。上海にいる時もずっと忘れられなかった。なぜ上海にはこの店のレベルに達する餃子屋が一軒もないのか。一番好きなのはセロリ餡で、1両4元。冷菜と飲み物を加えても一人当たり20〜40元ほどだ。
冷菜で一番好きなのは松花鶏腿だが、なぜか今年はずっと品切れで、やむなく五香牛肉で代用した：
秋田日本料理
新吉糧大酒店の2階にあり、中はすべて独立した個室になっている。防音性はあまり良くないものの、他の店に比べるとプライバシーはずっと保たれている。長春の日本料理ビュッフェの中では、桜田、秋田、紅葉、北国、大江戸などが比較的有名で、ほとんどが星付きホテルに入っており、価格もほぼ同じだ。一軒一軒試した結果、やはり秋田が一番満足できると思った。今は以前ほどではなくなり、刺身も昔よりずっと劣り、ビュッフェの飲み物も驚くほど少ないが、鉄板焼きの部分は相変わらず美味しい。以前よりずっと人気が出てきたので、事前に予約したほうがよい。ビュッフェは一人200元。
ウニの刺身
生ガキ、品質はなかなか良いのだが、なぜか提供時にケチャップがかかっていることがあるので、注文時に伝えておく必要がある。。
大エビのグリル、味はとても満足
フォアグラの鉄板焼き、とても脂が乗って美味しいが、たくさん食べる勇気はなく、しかも数量限定。。。
カニの鉄板焼き、冷凍のカニを使っているものの、味は抜群だ。
東方肉館
肉を食べる店で、東北料理。高校時代から有名な小さな店で、桂林路ではいつも満員だった。今ではついに規模が大きくなり、何軒かの支店を出した。しかし、この店の味が変わったのか、それとも私の要求が高くなったのか、どうしても最初の頃の店ほど美味しく感じられない。料理の量は多く、一人当たり50元前後。
名物：豚スペアリブの煮込み
卵、キクラゲ、キュウリ、タケノコ、ニンジンを一緒に炒めたもので、基本的には肉の入っていない木須肉
巨大な香酥鶏。一羽の鶏を焼くか揚げてから押しつぶしたもので、皮の味は悪くないが、肉にはほとんど味がなく、皮は油っこすぎるのが難点。
食間ステーキ
食間は、長春の外食産業の中で最も成功した業態転換を果たした店だと思う。かつての莱茵河咖啡語茶は何年も営業していたが、ぱっとせず、中年層のお見合いやカードゲームの場となっていた。それが数年前、一変して西洋料理を主力とする「食間」を開店し、内装は日本のミニマリズムスタイルで、どう見ても穹六や莹七の模倣に思えた。一時は非常に流行り、若者に受け入れられやすかったものの、出てくる料理が極めて不味かったため、私には全く魅力がなかった。その後、西洋料理を主力とする「食間ステーキハウス」を2店舗オープンし、雰囲気も良く、主なターゲットはやはり若者だった。そして元の「食間」は香港風中華レストランに改装され、味は以前よりずっと良くなった。
ここで厨房製造についても触れておかなければならない。もともと深圳から進出した素晴らしい複合クリエイティブレストランだった。後に食間が買収したようだ、あるいは提携したのかもしれず、広州から来ていたシェフが帰り、さらに食間ステーキのプロモーションのために厨房製造の洋食部門が削られたため、この店は半死半生の状態になり、食間はそれを高級洋食レストラン「領仕扒房」に改装した。こうして現在、食間はチェーンカフェから、複数のカフェ、2軒のミニマルスタイルの中華レストラン、2軒の洋食レストラン、1軒の高級洋食レストランを持つ外食グループへと成長した。しかし実際には、傘下のすべてのチェーン店の味は、まずくはないものの惊喜もなく、依然として雰囲気を売りにしている。
n以下は湖西路のこの食間ステーキについて单独に述べる：電話予約、ボックス席、雰囲気は最高。店内に入り着席し、メニューを開くと、写真はごく普通で、较好的应该都是素材。平面设计尚可，座位旁边有呼叫服务员的铃，不知是不是因为春节期间人手不够，要按很多次才有服务员过来。点好了菜，完全没有上菜顺序，小吃拼盘最先上来了，然后就是一份牛排，吃掉之后，前菜，沙拉和另一份牛排陆续上来。。。。另外蓝莓汁很难喝。
在此还是按顺序来看吧
前菜：煎鹅肝，品质和味道都很赞，只是调味稍有些欠缺。
鴨胸サラダ、味は普通で、ドレッシングは恐ろしく酸っぱい
極上アイオブニューヨーク、ソースが少なすぎ、味は普通。ミディアムレアは概ね達成されているが、肉質は極上とは言えない。
仔牛のステーキ赤ワインソース添え、ミディアムレアを頼んだのに出てきたのはほぼウェルドンで、少し硬く、筋が多く、やはり普通。
スナック盛り合わせ、ケチャップはハインツを使ったほうがまし
手羽先、味は良い。
デザート盛り合わせ、ムースはほとんど味がせず、チョコレート類も普通。
これらにジュース2杯を加えて合計446元、今後あまり行くことはなさそうだ。。。
他にも残念ながら存続できなかったが、懐かしい店もある：同達生態園、寒舎、厨房製造、本色コーヒーなど。。。
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