Wikipediaによると：
胡同の歴史は現在の北京城と同じくらい古く、現在の北京旧市街は元大都を基盤として建設されました。元大都には合計11の城門があり、城門内の大通りが都市全体の幹線道路を構成していました。幹線道路が交差して長方形の居住区を形成し、その居住区内には等間隔で東西に走る複数の小路があり、これらの小路が「胡同」と呼ばれていました。当時、大通りの幅は24歩（約37.2メートル）、小路の幅は12歩（約18.6メートル）、胡同の幅は6歩（約9.3メートル）と規定されており、胡同、小路、大通りが完全な元大都の都市道路体系を構成していました。
明時代の北京城は元大都を基盤として建設され、基本的に元大都の配置を踏襲しました。内城には磚塔胡同を含む多くの胡同が元代の遺構として残っています。しかし明代以降、都市建築の規制が次第に緩和され、斜めの通りや不規則な街道が多く現れました。明英宗の時代に建設が始まった外城では、斜めの通りや曲がりくねった規格外の胡同がさらに増えました。
歴史上の北京は胡同の多さで知られ、民間では「有名な胡同は三千六百、名もなき胡同は牛の毛ほど多い」と言われてきました。元代の『橋津志』には、元大都に「三百八十四条の火巷、二十九条の胡同」があったと記録されています。明代の張爵による『京師五城坊巷胡同集』には、明代の北京に合計約1170条の街巷・胡同があり、そのうち直接「胡同」と呼ばれるものが約459条あったと記されています。清代の朱一新による『京師坊巷志稿』に列挙された北京の街巷・胡同名によると、清代の北京には2076条の街巷・胡同があり、そのうち直接「胡同」と呼ばれるものは978条でした。1944年に日本人の多田貞一が『北京地名志』に記録したところでは、当時の北京には合計3200条の胡同がありました。1949年の統計によると、北京城区には名前のある街巷が6074条あり、そのうち胡同が1330条、街が274条、巷が111条、道が85条、里が71条でしたが、慣習的に人々は上記の胡同、街、巷、道、里を総称して「胡同」と呼んでいます。
歴史的にも現実的にも、胡同は都市の一般市民が生活する場所であり、北京文化の形成と存在に決定的な役割を果たしてきました。皇室文化を象徴する紫禁城、天壇、頤和園と比較すると、胡同は北京の庶民文化の代表と言えます。青レンガと灰色の瓦、そして清水脊は、ほぼ古い北京の象徴となっています。
今回の探索ルートは大体次のようなものでした。徳勝門を出発し、新街口大街を歩き、大楊家胡同、護国寺西巷、新太平胡同、前羅圏胡同、後羅圏胡同、花枝胡同へと入り……出てきて南鑼鼓巷に行こうと思いましたが、人だかりがすごく、とても入り込める状態ではなかったので、恭倹胡同で宮廷料理店を見つけて夕食を済ませ、それから前海、什刹海、後海と歩いて徳勝門に戻りました。
これらの胡同は実はあまり有名ではなく、ごく普通のもので、今でも多くの人が住んでいます。きちんと保存管理されている胡同ほど整然としてはいません。その後、夜に北鑼鼓巷と国子監街に行く機会がありましたが、商業的な雰囲気がずっと濃くなり、見た目にも良さそうな店がたくさんありましたよ~~~~
皇家氷窖小院
恭倹胡同に、大きな赤い門を持つレストランがあります。この店の環境はかなり良く、昔ながらの趣を残した建物で、内部は広く、個室は地下にあります。サービスはまあ、かなりローカルな感じです。
地下には氷室があり、見学することができます。この氷室は徳順氷窖と呼ばれています。冬で最も寒い時期、外気温がマイナス10数度でも中は約6度、夏で最も暑い時期、外気温が37、8度でも中は18〜20度です。壁の厚さは1.4メートルあり、断熱性能が非常に優れています。一度温度が吸収されると、それを放出するのは困難です。中間には断熱材も入っており、保温性能は非常に非常に優れています。
以前はここが皇宮の巨大冷蔵庫でしたが、現在ではレストランが冷製料理、果物、飲み物、ワインの貯蔵に使用しています。
恭倹胡同
清宮風ローストラムレッグ。羊肉はとても柔らかく、味付けも良いのですが、量が少し多く、二人で食べるにはちょっと脂っこいです。
清宮風ローストラムレッグ
秘伝酒香肉。味はだいたい桜桃肉のような感じで、これもやや脂っこい料理です……1、2切れ食べる分には大丈夫ですが。
秘伝酒香肉
炒豆腐脳。実際には炒め豆腐と呼んだほうがいいかもしれません……とにかく豆腐脳とは関係ありません……でも味はなかなか良かったです~~~
炒豆腐脳
老北京ジャージャー麺。これは失敗作ですね、出来が悪すぎます……
老北京ジャージャー麺
什刹海の後海エリアについては、バーや客引きの人でいっぱいで、行った時も人が非常に多く、ほぼすべてのバーに専属歌手がいて、基本的には爽やかなポップスやフォークソング、あるいは懐かしい名曲などを歌っていました。中には歌が上手い人もいましたが、大部分は今ひとつでした……なので、ぶらぶら見て回るだけで十分でしょう。
この記事の写真はSONY NEX-5R + 16-50mm f3.5-5.6で撮影、Lightroomで現像処理を行いました。
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