永日香は青島にある日本料理旅館で、80年前に建てられた日式建築と庭園を有しています。館内はすべて標準的な和室で、1階は食事用、2階と3階には宿泊可能な客室が全11室あります。ここの懐石料理はコストパフォーマンスに優れており、毎月メニューが変わります。食材は当日必要な分だけ仕入れられるため、少なくとも1週間前の予約が必要で、予約時には手付金として一部の前払いが必要です。
事前に電話で来店時間を確認し、約束の時間に到着すると、そのまま1階の和室へ案内されます。部屋にはテーブルが2つありますが、これはもう一つのテーブルで、他のゲストは使用していませんでした。部屋にはテレビがあり視聴できますが、チャンネル数はそれほど多くありません。
全体的にサービスは非常に良く、各料理について調理法や食べ方などの詳しい説明があり、お茶も適宜注ぎ足してくれます。これは9月の新メニューで9品構成ですが、スタッフはまだ料理の説明に少し不慣れなようでした。
最初は食前酒のザクロ酒で、アルコール度数は低くなく、味も良かったです。
先付はトウモロコシミルク豆腐と明太子和えオクラで、どちらも非常に美味しかったです。
八寸は道明寺ちまき、大根の博多漬け、玉子と山芋の石垣風、蓮根の黄身寿司、スモークサーモンとメロンの巻き物、海苔と海老の真丈です。どれも繊細で、味も食感も素晴らしかったです。
御椀はカニ肉入り茶碗蒸しスープです。
ここからメインディッシュに入ります。
御造りは、鯛の昆布締め、酢鯖、甘エビ、サーモン、北寄貝です。価格帯を考慮すれば最高級の食材ではありませんし量も多くはありませんが、鮮度はかなり良かったです。
焼物は火山石焼き霜降り牛肉です。これは実に長く面白い調理過程で、小さな火山石で肉を焼き上げるにはかなりの時間がかかります。難点は肉質がそれほど良くないことで、焼きすぎると噛み切るのが難しくなります。全部で6切れあり、それぞれ約7分、5分、3分の焼き加減で試しましたが、結局3分熟が一番食べやすかったです。それでも柔らかくジューシーで、自家製のステーキソースも非常に美味しかったです。数切れの野菜は油に浸されていましたが、これは油不足で肉が石板に張り付くのを防ぐためです。
煮物はエビ、山芋、ゴボウ、ニンジン、ブロッコリーです。
酢物は和風ホタテのソテーで、非常に上手に調理されており、ホタテもとても美味しかったです。
食事は本マグロ寿司で、中トロを使用しており、醤油がすでに塗られていて最高でしたが、シャリはやや普通な印象でした。
止椀は味噌汁ですが、写真はありません~~
最後は自家製イチゴアイス、ブルーベリーゼリー、フルーツでした。
これは全程提供された煎茶で、最後に油っこいものを食べた後、湯呑みとおしぼりが交換されました。
まとめると、環境はとても静かな個室で、サービスは完全に日本式で非常に良く、味にも全く問題ありませんでした。一人498元という価格を考えると、食材が最高級でないのも当然理解できますし、求めるべきでもありません。このお店はコストパフォーマンスが非常に高く、量もお腹いっぱいになります。懐石料理の入門体験として非常に良い選択だと思います。ただ、予約するにはかなり前もって計画する必要があります~~~
この記事の写真はSONY A5100 + 35mm f1.8で撮影し、Lightroomで現像しました。
サポート
