長春の3店舗

2019年5月9日
香港グルメ三昧
長沙北辰インターコンチネンタルホテル

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今回の長春への帰省は期間が短く、わずか1週間ほどでした。ここ15年間で春に長春へ戻るのはおそらく初めてのことです。懐かしい青空と白い雲、心地よい気温に加え、すっかり忘れかけていた砂嵐に不意を突かれ、一気に現実に引き戻されました。今回は長春の3店舗についてだけ書いてみようと思います。

Thirty Three Cafe 珈琲研究所

この店はオープンしてもう1年以上になりますが、長春に帰るたびに必ず訪れており、オーナーともすっかり顔なじみになりました。本当に心を込めてコーヒーを作っている店で、その品質は長春では非常に珍しく、上海に持って行っても遜色ない高いレベルです。店舗はこぢんまりとしていて席数もそれほど多くありませんが、コーヒーのクオリティは確かなもので、コーヒーのためだけにわざわざ足を運ぶ価値がある店です。

店の場所は百匯街にあり、清華路と同光路の中間地点にあります。交通アクセスはあまり良くなく、地下鉄駅や商業エリアからも少し距離がありますが、長春自体がそれほど大きくないので、地下鉄解放大路駅から歩いて10分ほどで着きますし、桂林路へも同じく10分程度なので、許容範囲でしょう。

雰囲気は家庭的なカフェで、面積は広くなくテーブルや椅子の数も少なめですが、配置にはゆとりがあり、客同士の話し声も控えめです。常連客が多く、お互いに顔見知りであることもあって、なかなか良い空間です。ドリンクは伝統的なコーヒーと創作コーヒーがあり、創作コーヒーは季節限定で、オーナーが毎回研究を重ねて四半期ごとに新メニューを発表し、前シーズンの商品は終了となります。少しOpsのような感じですが、創作ドリンクには糖分が含まれているため、個人的には伝統的なコーヒーの方が好みで、行くたびにラテかDirtyを注文しています。本当に美味しく、忘れられない味です。

Cooking Man

この店は比較的辺鄙な場所にあり、中懋天地の7号棟にあります。周辺にはオフィスビルや住宅が多いものの、公共交通機関はほぼ皆無です。この7号棟はかなり風変わりな造りで、すべて商業施設のはずですが、現在はこの店を除いて全て空き状態です。店内のインテリアは非常にインダストリアルスタイルで、素材にもこだわりが見られ、惜しみなく投資されており、オーナーの強いこだわりが感じられます。

店内ではコーヒーを提供しており、なんとBlack Eagleのマシンを見かけました。これが長春で唯一の3グループヘッドBlack Eagleかどうかは分かりませんが、豆はillyを選んでいました。今は素晴らしい豆がたくさんある中で、この選択はやや平凡すぎます。バリスタの技術はまずまずといったところですが、ミルクの温度がやや高く、融合自体は悪くないものの、温度が高いため口当たりが少し分離した印象を受けました。深煎りの豆と相まって、ミルクコーヒーを頼んだにもかかわらず、焦げた苦味が感じられました。

nサービスについては、注文は基本的にオーナーが対応しますが、スタッフはやや頼りなく、配膳と片付けくらいしかできません。料理については全くと言っていいほど知識がなく、メニュー名すらスムーズに読み上げられないほどです。また、座席も快適とは言えず、長居には向かず、食事をするのにも適していません。見た目は素敵なのですが、窓の外は現在大きな建設現場となっており、建物が完成しないと眺望は期待できなさそうです。

n次に料理についてですが、味は驚くほど素晴らしく、長春でこのような洋食に出会えるとは思いませんでした。量は少なめで、盛り付けも抜群です。一つずつ紹介すると、低温調理のチキンロールは肉質がやや硬めでしたが、味は良かったです。サラダも非常に惊喜で、単なるフルーツと野菜ながら、味付けが絶妙で甘酸っぱく、食感も良好でした。ハンバーガーはフォアグラ抜きで、焼き加減も指定しなかったため、やや平凡な印象でしたが、それでも美味しく、添えられたフライドポテトも最高でした。最後にお腹がいっぱいになっていない気がして、季節限定のタコとホタテを追加しましたが、これが非常に美味しかったです。素材が良く、味付けも完璧でした。

磨時光 Cafe PUB

この店の立地はさらに不思議で、広大な新設の南渓湿地公園の北東の角に、一軒家のように独立して建っています。別の場所から移転してきたようですが、この場所を取得するのは大変だったでしょう。このあたりは人が少なく、交通の便も非常に悪いため、基本的には車で行くしかありません。

n2階建てで、上階には多くの席があり、下階はバー兼カフェスペースになっています。内装は典型的なインスタ映えするネット人気店のスタイルですが、方向性は合っているものの洗練さに欠け、素材やデザインにやや雑さが見られます。テレビではTom & Jerryが流れていて、なんだか奇妙な感じです。座席は比較的快適で配置もゆったりしており、この点は称賛に値します。

nネット人気店の料理にはあまり期待していませんでしたが、予想以上に美味しかったです。サラダもローストチキンも美味しく、シーフードライスも好評でした。スペインのパエリアの作り方ではありませんでしたが、ご飯の味付けや食感はリゾットに近く、良い意味でのローカライズ改良と言えるでしょう。ここで食事をするのは不错的选择です。

nコーヒーについてですが、この店ではなんと10種類ものSOEを提供していますが、豆の消費スピードから見て鮮度を維持できているか疑問です。可能であれば注文前にどの豆が比較的新鮮か聞くことをお勧めします。もちろん、これらの豆はどれも浅煎りのようで、エスプレッソにすると味が薄くなる可能性があるため、ハンドドリップやサイフォンを試してみるのも良いでしょう。今回は店のオリジナルブレンドの定番ラテを注文しました。マシンは3グループヘッドのSlayerでしたが、豆がいまいちで、ミルクの温度が高く、融合も普通で、口当たりに明らかな層の分離を感じました。ラテに使われているカップはストレートのマグカップで、実際にはラテには不向きなので、コーヒーカップに変更することをお勧めします。全体的にコーヒーの価格設定はやや高く、値段に見合わないと感じました。本格的なカフェを目指すなら、まだ改善の余地が大きいです。

nスタッフのコーヒーや料理に関する専門知識は平均的ですが、お水の補充はこまめでした。