コロナ禍の影響で、前回香港を訪れてからあっという間に4年の月日が流れました。今回はちょうど香港政府がプレゼントしたキャセイパシフィック航空の無料チケットに当選した機会を利用して、久しぶりに香港を再訪することができました。今回の香港での行動範囲は非常に狭く、基本的にはチムサーチョイ周辺だけで、全程徒歩で移動できるほどでした。訪れたお店もすべてこの範囲内です。それでは、一軒ずつご紹介していきましょう。
K11 MUSEA
K11 MUSEAは、香港のニューワールドグループ傘下のK11による新しいショッピングモールで、実際には2019年後半にオープンしました。「ショッピング・アートギャラリー」をコンセプトに掲げ、B2階から7階までの全10フロアそれぞれに異なるデザインテーマが設けられており、非常に興味深い作りになっています。モールはMTRやローズウッド香港と直結しており、館内にはラグジュアリーブランド店、映画館、MoMA Design Store、PURE Fitnessのほか、複数のミシュランレストランや日本から進出したレストランも入っています。公共スペースが非常に広く、6階には屋外芝生広場もあり、室内にも多くのアート作品やグリーンが配置されていて、散策するだけでも楽しめます。
Yung Yung Art Tasting Hall
モールの6階で屋外芝生広場を抜けると、有名な老舗ガチョウ料理店「Yung Kee Restaurant」が手がける若者向けブランド「Yung Yung Art Tasting Hall」に到着します。Yung Keeの子孫たちはそれぞれ別々にお店を開いていますが、本店がこうして新店を出す努力をしているのはなかなか面白いですね。Yung Keeに来たからには、やはりこのローストガチョウを味わわないわけにはいきません。確かにローストガチョウならではの香ばしさが漂い、骨を取り除いたガチョウ肉は非常に繊細に切り分けられ、ごまダレがかけられています。脂っこすぎず、私の好みの食感でした。
点心類はすべて注文後に蒸したてを提供しており、いくつか試してみましたが、どれも品質が良かったです。
この上海風キノコと旬野菜のスープ煮は、見た目はシンプルですが、実に丁寧に仕上げられた一品です。あっさりとしていて美味しく、私にはとても真似できない味です。
大白兔プリン（ホワイトラビットプリン）は、ミルク味が濃厚で見た目も美しい一品です。最初はホワイトラビットキャンディの甘さが強すぎるのではないかと心配しましたが、実際には程よく調整されていて良かったです。
内装については何と言えばいいか、確かに非常に若々しく、まるで茶餐廳のようです。幸いテーブル間のスペースは十分に確保されており、訪れたのがちょうど午後の時間帯で食事時を過ぎていたため、客はあまり多くありませんでした。全体的にはおすすめできますが、価格は決して安くなく、軽く食べるだけでも一人あたり500香港ドルほどかかります。
KOFFEE MAMEYA&OMOTESANDO KOFFEE
これも日本の有名店で、実は2つのお店があります。このOmotesandoとは表参道のことで、最初はこの表参道に店を構え、その後世界各地に支店を展開し、香港にも複数の店舗があります。そして、この最も古い店舗の場所が、現在ではKOFFEE MAMEYAへとアップグレードされました。この店は実験室のように世界中から集めたコーヒー豆を展示し、スタッフが一対一で解説しながらハンドドリップで淹れてくれます。K11内のこれら2店舗は隣接しており、外側で人が多いのがOmotesando Koffee、奥に進むと非常に静かなMameyaがあります。
パッケージは色別に並べられ、1杯分ずつ計量された豆は試験管に入れられており、まさにSNS映えするスタイルと言えます。
席に着くと、スタッフが異なる豆について説明してくれ、焙煎度順に並べられた豆の説明シートが提供されます。そこにはブランド、産地、品種、精製方法、価格が含まれています。もちろん、日本の店舗で十分な英語説明が受けられるかは分かりませんが、少なくとも香港では中国語での説明が聞けるので便利です。。。価格は全体的に高め設定で、表参道店の2倍以上かもしれません。
豆を選んですぐに抽出が始まります。Fellowのケトル、Kalitaの銅製ドリッパーとウェーブフィルターを使用していますが、HARIOのスケールを使っているのを見ると、店员が苦労していないか少し気になります。。。。それでも、提供されるコーヒーの質は非常に高いです。
さらに別の豆に変えてエスプレッソも試してみました。ハンドドリップを主力とする店だけあって、エスプレッソ機器への投資も惜しみません。La MarzoccoのModbarアンダーカウンター式エスプレッソマシンや、Acaia Lunarスケールまで導入しています。。。こちらも仕上がりは見事でした。
これは非常にユニークなカフェの形態です。香港においては、環境もサービスもかなり高水準ですが、価格もそれに比例して高めです。日本の店舗には座席がなく、主に豆の販売を行っているそうですが、中国国内では自宅でコーヒーを淹れる環境が整っていない人も多いため、業態転換を余儀なくされ、より良い環境を提供することで高い客単価を維持しているのかもしれません。。。
権八居酒屋
権八は東京では欧米人観光客に非常に人気のあるレストランで、特に映画『キル・ビル』のロケ地となってからはさらに有名になりました。しかし、海外の権八はすべてフランチャイズ展開であり、つまりブランドを買って営業しています。上海の権八にも行ったことがありますが、香港の権八とは全くレベルが違いました。香港の権八は非常に高級で、ペキンロード1号の28階に位置し、圧倒的なオーシャンビューを誇ります。M+を見学した後、こちらへ歩いて来て定食を食べました。店内は非常に広々としていて大きく、刺身定食を注文しましたが、料理の質は極めて高く、刺身は新鮮そのものでした。食感は一般的な日本料理店とは明らかに異なり、より引き締まっていて崩れにくく、味も大変満足できるもので、甘みがあり脂が乗っていました。特にマグロは中トロが2切れも入っていました。食前菜のかつお節和え茄子も印象的で、デザートの小さなチョコレートケーキも非常に美味しかったです。サービスも全く問題なく、とても丁寧でした。
脂の乗ったマグロ
窓外の景色、夜はきっと美しいでしょう
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