ついにシンガポール編の最終回にたどり着きました。今回はグルメ特集です~~~シンガポールへ行く前から、上海で海南チキンライス、バクテー（肉骨茶）、チリクラブなど、シンガポールの有名料理をたくさん食べていました。もちろん今回は本場の味を味わいに行きましたよ。シンガポールでの食事は、価格が手頃で美味しく、コストパフォーマンスが良いと感じました。それでは、一軒ずつご紹介していきましょう。
ジャンボシーフード
ジャンボシーフードはシンガポールの黄金看板とも言える存在で、その名は海外にも轟いており、シンガポール料理の代名詞となっています。シンガポール風シーフードや中華料理を提供しており、看板メニューはチリクラブとブラックペッパークラブです。
今回訪れたのはクラーク・キー店です。平日の昼間にもかかわらず、その評判から多くの観光客を引き寄せ、12時の開店前にはすでに大勢の人が列を作っていました。12時近くになって店内に案内されましたが、この店は上海のジャンボほど高級感はなく、サービスもややカジュアルで、正直なところ普通といった感じでした。12時を過ぎるとすぐに満席になり、まさに大人気店と言えます。もし行くなら、早めに行くか、事前に予約することをお勧めします。
看板メニューの薬膳エビは、エビがとても新鮮で食感が良く、味も素晴らしいです。強い薬臭さはありません。
看板メニューのチリクラブは、実は全く辛くなく、むしろカリークラブに近い感じです。パンのスライスをつけて食べるのが本当に美味しいです。
ブラックペッパークラブは、チリクラブよりも少し辛めですが、個人的にはチリクラブの方が美味しかったかな~~~
黄亜細（Ng Ah Sio）バクテー
バクテーは数少ない正統派のシンガポールの昔ながらの味で、今でも広く愛されています。一般的には、初期に南下したシンガポールの労働者たちが、一日の重労働に必要な栄養とエネルギーを補うために考案した料理だと考えられています。実は昔のバクテーには今ほどたくさんの肉は入っていませんでした。当時の鉱夫たちは安い骨スープでタンパク質を補い、漢方と胡椒で体を温めていたのです。もちろん今は全く異なり、肉こそが主役です。
この店はジャンボグループ傘下で、訪れた店舗はセントーサ島のユニバーサル・スタジオ・シンガポールの隣にあります。セルフオーダーシステムを採用しており、セットメニューは17.8S$です。この価格が統一されているかは分かりませんが、リゾート地なので少し高めなのかもしれません。また、1S$のデポジットが必要ですが、トレイを返却口に返すと1S$コインが自動で返ってくる仕組みになっており、セルフ返却を促す良い方法だと思います。
ここのバクテーのスープは濃厚で、肉は少し脂身がありますが、食感が良く噛みやすく、味も抜群です。油条（揚げパン）もサクサクで、煮込み料理も美味しいです。値段が高いこと以外はすべて完璧で、午前中に行けば混雑も避けられます。
新興瓦煲（Sin Heng Claypot）バクテー
ここもチェーン店で、実際にはカトン地区で食べましたが、バクテーの話が続くのでこの記事に入れておきます。非常に簡素な店構えで、基本的にはガレージの中にあり、エアコンもありません。漢方スープが特徴とのことでしたが、私は伝統的なクリアスープを試してみました。胡椒の風味は控えめで、肉は赤身が多く、安くて美味しいです。ご飯付きでわずか8.7S$です。驚いたことに、こんな街の小さなお店なのにiPadで注文できるのですが、現金払いのみでした。
シンガポールで有名な松発（Song Fa）と老街（Lao Jie）については、どちらも上海で食べたことがあります。この3店の味はどれも似ていると感じましたが、胡椒ベースのスープの中では黄亜細だけが際立っています。松発は非常に有名ですが、味は普通だと感じました。老街は豆花やドライバクテーなど選択肢が多いのが魅力ですが、残念ながら長寧来福士店は閉店してしまいました。。。
シンガポールにはバクテー屋さんが本当にたくさんあり、これらのチェーン店を除いても、街中で至る所で見かけます。特にバクテー屋さんは朝早くから営業しているので、スターバックスやマクドナルド、Toast Boxなどの朝食に飽きたら、色々なバクテー屋さんを試してみるのもいいですね。
ちなみに、中国国内のレストランで食べたバクテーの多くは、本場のバクテーとは全く別物で、ただのスペアリブの土鍋煮込みのようでした。。。
阿仔（Ah Tai）海南チキンライス
海南チキンライスといえば、名前を見ればシンガポールの伝統料理ではないことが分かります。これは20世紀の移民ブームの際に海南省文昌市から伝わった料理です。当時多くの人々が東南アジアに移住し、この調理法も南洋に持ち込まれました。実のところ、文昌の白切鶏（茹で鶏）に、鶏油と茹で汁で炊いたご飯を添えたものです。しかし、海南チキンライスが世界的に有名になったのは間違いなくシンガポールのおかげです。
シンガポールの海南チキンライスの名店といえば、ミシュラン推奨の天天（Tian Tian）海南チキンライスを外せません。チャイナタウン近くのマックスウェル・フードセンターにあり、ここはシンガポールで最も有名なホーカーセンターの一つです。環境はかなり過酷で、エアコンはなく、食堂のようなテーブルと椅子が並び、個別の屋台形式になっています。天天海南チキンライスの行列があまりにも長く、当時お腹も空いていたので、隣の阿仔海南チキンライスに行きました。
噂によると、阿仔のオーナーは元々天天のシェフで、オーナーと折り合いが悪くて独立したそうですが、元の店のすぐ隣に出店するのは珍しいですよね。。。多くのグルメ通によると、両店の味は全く同じだそうですが、とにかく本当に美味しかったです。鶏肉はとても柔らかく、これでたったの3.5S$なんて、信じられないほど安いです。日本国内なら15元の丼ぶりでも肉が入っているかどうか怪しいレベルです。。。
もしこのような過酷な環境が気になる場合は、文東記（Boon Tong Kee）で海南チキンライスを楽しむことをお勧めします。価格は少し高いですが、少なくとも環境とサービスは保証されています。
ラオパサ
ラオパサ市場は非常に有名な屋台街で、かつてはシンガポールで最も歴史のある青果市場でした。もともとは川沿いにあり、船で直接野菜を運べたため非常に便利でした。1894年に移転再建され、現在は金融地区の中心部に位置しています。目を引く八角形のデザインと装飾柱はイギリス人建築家ジョージ・コールマンによって設計され、1973年に国の記念建造物に指定されました。
シンガポールは一年を通して気温が安定しており、日中は暑いですが、夜になると非常に過ごしやすい気温になります。外気が快適なので、ナイトマーケットには最適です。意外だったのは、ここの味が非常に良かったことです。ただ、屋台共通の欠点として、食材の質はやや平凡でした。サテ（焼き鳥）は、事前に漬け込まれた肉が非常に柔らかく、味が染みています。シーフードも大きさはそれほどではありませんが、とても新鮮でした。
db Bistro & Oyster Bar
ここはおそらく、シンガポールで食べた中で最も庶民的でないお店でした。当時マリーナベイ・サンズ内のショッピングモールを歩き回って疲れ果て、最初はコーヒーを飲んで休もうと入ったのですが、なんとミシュラン推奨店でした。価格もそれほど高くなく、ネットでもシンガポールで必ず食べるべきハンバーガー店と言われているので、1時間以上座った後、そのまま夕食も済ませることにしました。サンズの会員特典でデザート盛り合わせがプレゼントされ、さらに5S$割引されました。
食前のパンは少し硬めで普通でしたが、この小さな袋は気に入りました。
ポークストリップハンバーガーは驚くほど美味しかったです。まるでBoom Boom Bagelのプルドポークベーグルに入っているようなポークストリップに加え、厚手のビーフパティまで入っていて、近年食べた中で最高のハンバーガーでした。付け合わせのフライドポテトも最高に美味しく、手が止まりませんでした。。。。
プレゼントされたデザート盛り合わせも非常に美味しかったです。マカロンは甘さがちょうど良く、食感も抜群でした。砂糖衣を纏ったサンザシもとても美味しく、子供の頃の味を思い出しました。他の2種類のチョコレートも美味しかったです。
最後には自家製のレモンミニケーキまでいただきました。非常に爽やかなレモンの香りで、お腹いっぱいになりました。2つ食べただけでもう限界でした。。。
この店的服务也非常好，没有什么可挑剔的，非常完美，很推荐。如果在这家吃生蚝或正餐估计价格会比较高，人均应该在100S$以上。
Toast Box
最後に、シンガポールで2回朝食を食べたToast Boxについて触れておきます。Toast BoxはBreadTalk、Wheat Bakery、Food Republicと同じ会社で、シンガポールの鼎泰豊も彼らが運営しています。1回目はローストポークトースト＋半熟卵を試しました。上海では半熟卵をお皿に割り入れ、醤油をかけてそのまま食べる習慣がなかったので、少し太りそうな感じがしましたが、味は良かったです。2回目はチキンカツ麺を選びましたが、残念ながらチキンカツが揚げすぎていて硬く、食べられず、少しがっかりしました。
全体的に、シンガポールでの食事は非常に満足できるものでした。種類が豊富で、味も良かったです。地元の名物料理だけでなく、世界中の様々な料理も楽しめます~~~
この記事の写真はSONY A5100 + 16-50 f3.5-5.6で撮影し、Lightroomで現像しました。
サポート
