コロナ禍に加えて怠け癖のせいか、あまりにも長い間新しいブログを書いていませんでした。このまま放置するのは良くないと思い、再開することにしました。まずは最近訪れた2軒のレストランから始めましょう。この2軒は、大衆点評の「2020年ブラックパールレストランガイド」で最も手頃な価格帯にランクインしたお店です。パンデミック前はどちらも話題の人気店で、かなり前からの予約が必要で、長時間の待ち時間も覚悟しなければなりませんでしたが、今は状況がだいぶ良くなり、簡単に予約できるだけでなく、週末でも客席はほとんど埋まっていません……
酔東
まずはこちらのお店から。訪れたのは静安嘉里センター3階にある店舗です。店内はそれほど広くなく、昼間に行っても照明はやや暗めで、バーのような雰囲気です。酔東には他にもいくつか支店があり、以前は安福路の上海話劇芸術センターの隣にもありましたが、あんなに近くにあったのに一度も行かないうちに閉店してしまいました。
ここでは台州料理を楽しめます。台州料理は伝統的な調理法を重んじ、海鮮や素材の持ち味を活かしたあっさりとした味わいが特徴ですが、これといった有名な看板料理があるわけではありません。酔東の料理は基本的に台州料理をベースにしつつ、独自の創作アレンジを加えているため、ここで出される料理は本場・台州ではおそらく一つとして味わえないでしょう。
ただ、ここのサービスは本当に素晴らしいと言わざるを得ません。特別な時期には入店時に検温と登録を行ってから着席します。スタッフの人数も十分で、お水の補充もタイムリーです。料理の盛り付けも美しく、食器もおしゃれで、写真映えする照明など、人気店の条件をしっかり満たしています。
パリパリ塩鶏：皮はパリッとしておらず、鶏肉自体は確かに少し塩気が強く、食感は普通でやや硬めでした。
台州風餅米と東海産マナガツオの煮込み：この料理には大きな期待を寄せていましたが、実際には魚こそ柔らかかったものの、味はごく普通で可もなく不可もなくといった感じでした。餅米もあまり美味しくなかったです……ただ、写真映えは良かったです。
クリスピー豚モツ：口コミサイトで最もおすすめされている一品です。「クリスピー」も「脂身」も名前の通りで、想像以上に脂っこかったです……。1つ食べる分には良いですが、たくさん食べるとくどくなります。
天日干し魚と黒豚ミンチの蒸し物：魚がとにかくしょっぱすぎました。豚ミンチもかなり脂っこかったです……
ラード入り広東菜心：ごく普通の青菜炒めでした。
霜降り牛肉チャーハン：このチャーハンはとても美味しかったです。もっとも、この手のチャーハンはどう作っても不味くなるほうが難しいのですが。
黒ごまアイス：これが一番美味しかったです。甘くて香り高く、くどくなくて最高でした……
全体的に見て、このお店は味がいまいちな点を除けば、他はすべて満足できるレベルでした。ただ、純粋に美味しいものを食べたいなら、他のお店を選んだほうが無難です。また、ここのカクテルは評判が良いそうなので、バーとして利用するのも悪くないかもしれません。お通しのソラマメが驚くほど美味しかったですしね。
食廬
食廬は淮揚料理のレストランで、多くの支店を展開しています。淮揚料理というジャンルは台州料理よりもはるかに有名で、中国伝統四大料理の一つに数えられ、獅子頭（肉団子）、大煮干絲（千切り豆腐の煮物）、水晶肴肉（豚足のゼリー寄せ）、松鼠鱖魚（リス型揚げ魚の甘酢あんかけ）などの名物料理があります。
食廬は虹橋南豊城にあります。コロナ禍の影響で客足は減っていましたが、その分環境はゆったりとしていました。不思議なことにバーカウンターもありましたが、ここでカクテルを飲む人がいるのでしょうか？ サービスはローカルな感じで、悪くはないものの、特に目立つ点もありませんでした。それでは料理の紹介です：
ネギ油チキン：新鮮で柔らかく、骨も取り除かれていて、非常に美味しかったです。何度でも食べたくなる味でした。
アボカド・サーモン・ロブスターのタワー：口コミサイトでの推薦が多く、創作料理で値段も高めです。この料理はミルフィーユのような感じで、サラダとパイ生地が層になっています。しかし問題は、サラダソースの味が強すぎて他の食材の風味を完全に消していることでした。「タワー」の形を保つために接着剤代わりに使ったのかと思うほど、ソースが大量にかかっていました。コスパが悪く、くどい上に、淮揚料理でもないので、試さないことをおすすめします。
白菜包み獅子頭：これは淮揚料理の看板メニューと言えますが、この醤油煮込みの作り方は少し脂っこかったです。肉はとても柔らかく、くどさを抑えるためにクワイが入っていましたが、白菜の包みは特に役割を果たしていませんでした。残念ながら、この店にはあっさりした白湯煮のバージョンはありませんでした。
大煮干絲：包丁さばきが素晴らしく、非常に細く切られていました。味も満足で、おすすめです。
看板メニュー・燻製黄花魚：見た目はあまり良くありませんが、本当に美味しいです。身がとても柔らかく、旨味が凝縮されていて、塩気もちょうど良いです。一尾38元という安さで、間違いなくコストパフォーマンス最高の一品でした。
総じて、この店は再訪する価値が大いにあります。どの料理も味付けがしっかりしていました。そういえば、まだ揚州に行ったことがないので、機会があればぜひ訪れてみたいです。
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